¿Qué es? Una dieta de intercambio de alimentos bajos en grasa, es una lista de alimentos que contienen poca grasa para reemplazar las comidas ricas en grasas en su dieta. Una dieta pobre en grasas puede ser necesaria para controlar su peso o para disminuir su riesgo de un ataque al corazón. Su riesgo de presentar ciertas clases de cáncer, tal como el cáncer de colon, pueden disminuir siguiendo una dieta baja en grasa.

Cuidados: Los alimentos que usted debe, o no debe, comer son mencionados en la siguiente lista. Usted puede disminuir la cantidad de grasa de muchas recetas reemplazando los alimentos de alto contenido en grasa por otros con bajo contenido en grasa. Utilice las listas para que tenga idea de como disminuir la grasa en su dieta. Los alimentos horneados pueden ser algo resecos cuando usa ingredientes bajos en grasa.

LECHE O LÁCTEOS:

• Coma o utilice los siguientes alimentos cuando hornee, cocine o coma

• 1/4 taza (2 onzas) de sustituto de huevos sin grasa en lugar de un huevo
• 1 clara de huevo y 1 cucharadita (tsp) de aceite de "canola" en lugar de un huevo
• Puré de manzana, o mantequilla de manzana, para untar el pan en lugar de margarina
• Requesón batido ("cottage cheese" o "ricotta") bajo en grasa en lugar de crema de queso
• Tofú batido en recetas de postres en lugar de crema de queso
• Rociador ("spray" ) con sabor de mantequilla para cocinar en lugar de mantequilla o margarina
• Cubiertos de sabor a mantequilla en lugar de mantequilla o margarina
• Leche descremada en polvo en lugar de leche evaporada en lata
• Queso tajado "Americano" sin grasa en lugar de queso "Americano"
• Queso "Parmesan" bajo en grasa en lugar queso "Parmesan"
• Queso duro bajo en grasa en lugar de "Cheddar, Swiss, Loghorn o Mozzrella"
• Yogur sin sabor y sin grasa en lugar de crema amarga en las papas asadas
• Yogur de vainilla sin grasa y sin azúcar en lugar de crema de helado
• Batido de crema sin grasa para cubiertos en lugar de batido de crema corriente
• Unas pocas gotas de aceite de sésamo tostado en lugar de aceite o mantequilla
• Helado de leche descremada en lugar de helado de crema
• Crema amarga baja en grasa o sin grasa en lugar de crema amarga corriente
• Crema para el café con sabor artificial o leche con 2% de grasa en lugar de crema corriente o mitad y mitad
• Yogur congelado bajo en grasa en lugar de crema de helado
• "Sherbert" bajo en grasa en lugar de crema de helado
• Margarina con baja grasa o sin grasa en lugar de margarina o manteca
• Mermeladas de fruta bajas en azúcar o salsa de manzana para untar los panes en lugar de mantequilla
• Leche descremada, al 1% o 2% en lugar de leche corriente
• 1 cucharada (Tbsp) de aceite "canola" añadidos a 8 onzas de leche descremada en lugar de crema o mitad y mitad
• 2 cucharadas (Tbsp) de leche en polvo sin grasa añadidas a 8 onzas de leche descremada en lugar de leche evaporada en lata
• Margarina suave en lugar de mantequilla
• Use vapor o agua para cocinar los vegetales en lugar de mantequilla
• Mermeladas de frutas sin azúcar para untarle a los bagels, panes o tostadas en lugar de crema de queso o margarina

• No coma los siguientes alimentos:

• Tajadas de queso "Americano"
• Mantequilla
• Crema de queso
• Crema de mitad y mitad
• Leche evaporada en lata
• Crema de helado
• Crema amarga
• Huevos corrientes
• Leche corriente

• Coma o use los siguientes alimentos para hornear, cocinar o comer

• Para hornear, retire la piel o grasa del pollo, cerdo y cúbralos con pan rallado
• Pechuga de pollo molida
• Pechuga de pavo molida
• Imitación de tocineta
• Tocineta canadiense baja en grasa
• Carne molida con menos de 10% de grasa
• Mortadelas y carnes bajas en grasa tales como pavo, jamón o carne de res
• Atún enlatado en agua en lugar de atún enlatado en aceite

• No coma los siguientes alimentos:

• Carne de res molida
• Atún enlatado en aceite

• Coma o use los siguientes alimentos para hornear, cocinar o comer

• Palomitas de maíz hechas con aire en vez de cocinar con aceite
• Consomé en vez de cocinar con aceite
• Aceites de maíz, olivas, maní, en vez de cocinar con mantequilla o manteca
• Mayonesa sin grasa
• Yogur sin grasa
• Aderezo de ensalada sin grasa
• Suero de leche o yogur bajo en grasa
• Margarina blanda en vez de firme
• Mostaza para untar en los sandwiches
• Atomizador de "Non stick" en vez de cocinar con aceite o grasa
• Reemplace la mitad de un aceite con jugo de manzanas para hornear

• No coma los siguientes alimentos:

• Mantequilla
• Margarina
• Mayonesa
• Mantecas

• Use los siguientes alimentos para hornear, cocinar o comer

• 3 cucharadas (Tbsp) de polvo de cocoa y 1 cucharada (Tbsp) de aceite de "canola" en lugar de un cuadrado de chocolate para hornear
• Utilice aire para hacer palomitas de maíz y condimentos de hierbas
• Papa horneada
• Pepinillos encurtidos
• Pretzels sin grasa
• Garbanzo machacado para untar
• Zanahorias ralladas o manzanas en las tortas y galletas en lugar de coco
• Tostadas de maíz con baja grasa
• Mantequilla de maní baja en grasa
• Pimentones verdes y rojos
• Arvejas verdes
• Cremas para untar, de vegetales o tofú
• Nuez castaña ("chestnuts)

• No coma los siguientes alimentos:

• Coco
• Aceitunas
• Mantequilla de maní
• Pasabocas tostados ("chips")

Acuerdos sobre su cuidado: Usted tiene el derecho de participar en el plan de su cuidado. Para participar en este plan, usted debe aprender acerca de su dieta o enfermedad. De esta forma usted y su médico pueden hablar acerca de sus opciones y decidir que tratamiento se usará para su cuidado. Usted siempre tiene el derecho a rechazar su tratamiento.