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17 de septiembre de 2007

Por Megan Rauscher

NUEVA YORK (Reuters Health) - Los adultos pueden reducir el consumo de sal, en especial si tienen una dieta rica en frutas y vegetales que es naturalmente baja en sodio, demostró un estudio.

"Existe la idea en el público de que las dietas bajas en sodio no son sabrosas", dijo a Reuters Health la doctora Eva Obarzanek. "Pero hallamos que realmente no hay diferencia en la aceptación de una dieta con alto o bajo contenido de sal", agregó.

"El gusto por la sal es una preferencia aprendida que se puede modificar, pero lleva tiempo", indicó Obarzanek, nutricionista del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre, en Bethesda, Maryland. La experta sugirió preparar los alimentos con especies y hierbas sin sodio.

En el ensayo clínico Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)-Sodium, 412 adultos mayores de 22 años con riesgo de sufrir hipertensión recibieron al azar una dieta típicamente estadounidense (control) o la dieta DASH, que es abundante en frutas, vegetales y productos lácteos descremados.

En cada grupo, los participantes consumieron alimentos con niveles altos, moderados o bajos de sal durante 30 días cada uno.

Resultados del ensayo ya publicados demostraron que reducir el consumo de sal de niveles altos a bajos disminuyó significativamente la presión arterial de los participantes.

El equipo de Obarzanek publicó ahora que las respuestas a cuestionarios "de aceptación" que aportaron 354 participantes del ensayo DASH-Sodium indican que las dietas con niveles moderados y bajos de sodio eran tan aceptables como la dieta con alto nivel de sodio.

"Parece que con la dieta DASH, el bajo sodio es bastante aceptable", dijo Obarzanek a Reuters Health.

Para empezar, dijo la autora, "el objetivo" podría ser un nivel intermedio de sodio (2.300 miligramos por día para una dieta de 2.100 kcal), con un objetivo final de llegar a los 1.200 miligramos diarios. "El nivel intermedio es el límite superior de las actuales recomendaciones", destacó.

"La dieta DASH es una gran opción para elegir. Cumple con todas las recomendaciones que establece el Instituto de Medicina; es fácil de hacer; es rica en frutas, vegetales y lácteos descremados; es saludable; es buena para el corazón; les permite a los consumidores satisfacer los niveles bajos de consumo de sal y, como los demuestra ahora nuestro estudio, es tolerable", agregó Obarzanek.

FUENTE: Journal of the American Dietetic Association, septiembre del 2007